Lablabi is a thick soup made with chickpeas and garlic

Cuisine tunisienne

La cuisine tunisienne , cuisine typiquement méditerranéenne , découle d'une tradition ancestrale de culture gastronomique en Tunisie et reflète les héritages culturels successifs ( berbères , puniques , arabes , juifs , turcs , grecs , italiens , etc.) ; elle dépend du climat régional et de la géographie du pays, et par conséquent de ses produits locaux : blé (que l'on retrouve sous forme de pain , pâtes ou semoule ), olives et huile d'olive , viande (surtout de mouton , bœuf , poulet et autres volailles , voire de chameau dans certaines régions du sud), fruits et légumes , poissons et fruits de mer ( calmar , poulpe , thon , rouget , sparidés , daurade , loup de mer , etc.), surtout le long des côtes. Cette cuisine se différencie sensiblement de ses voisines maghrébines : le tajine tunisien est ainsi différent de la version marocaine ou algérienne , il en est de même pour certaines préparations de pâtes, de salades , etc.